1 - Lavar con àgua caliente,
2 - Con el cuchillo caliente, después de lavado, pasar un paño seco y lavar nuevamente con àgua hirviendo,
3 - Después de este processo secar en el fuego,
4 - Untar al cuchillo con grasa animal (mante...

Siempre que sea necesario, afilar los cuchillos de acero carbono con chaira de acero o piedra de afilar de textura gruesa, tomando cuidado para que no ocurra recalentamiento del filo. Usando una chaira antes y después de cada utilización del cuchillo...